Seminar Nr.: 16-02
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Ihr nächstmöglicher Seminartermin: ab 12.10.2022
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16-02: Hygiene Küche
Allgemeines Basiswissen und praktische Umsetzung zum Thema Hygiene in Gemeinschaftsküchen
Ziel
Dieses Seminar vermittelt Ihnen die Grundlagen der Hygiene, die für Sie unerlässlich sind, wenn Sie Lebensmittel herstellen, behandeln oder in Verkehr bringen. Sie erhalten Hinweise zu Mikrobiologie sowie verschiedenen Krankheitserregern. Darüber hinaus zeigen wir Ihnen die kritischen Punkte auf, angefangen mit der Warenanlieferung bis hin zur Speisenverteilung. Denn als Hygienebeauftragter sind Sie verantwortlich für die Einhaltung der Standards. Des Weiteren vermitteln wir Ihnen die vielfältigen hygienischen Besonderheiten und Gefahren beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln.
16-02: Hygiene Küche
- Gesetzliche Grundlagen, Bestimmungen und Empfehlungen
- Einführung in Gesetze
- EU-Verordnungen
- DIN-Leitlinien
- Praktische Umsetzung von HACCP
- HACCP-Verfahren
- Identifizierung von kritischen Kontrollpunkten (Entscheidungsbaum)
- Dokumentation
- Grundlagen von Hygiene und Mikrobiologie von Lebensmitteln
- Mikrobiologie
- Küchenhygiene
- Hygienemängel
- Leicht verderbliche Lebensmittel
- Schädlingsbefall
- Abklatschproben
- Betriebliches Eigenkontrollsystem (Hygienepläne)
- Verantwortlichkeiten
- Wareneingangs- und Temperaturkontrolle
- Trinkwasserhygiene
- Gesundheitsvorsorge
- Abfallentsorgung
- Reinigungs- und Desinfektionspläne
- Personalhygiene
- Rückstellproben
- Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln
- Lagerung und Verarbeitung
- Schädlingsbekämpfung
- Kritische Kontrollpunkte in Küchen
- Kundenzufriedenheit, Reklamationen, Beurteilungen und Audits
- Unterrichtung und Küchenmitarbeiterschulung
- Arbeitssicherheit und Systemprüfung Betriebsstätten
- EU-Zulassung für Küchen
- Krisenmanagement und Krisenpläne
- Wiederholungsbelehrung nach §§ 42 und 43 Infektionsschutzgesetz (IfSG)
- Abschlussprüfung (freiwillig)
Abschluss
TÜV-Teilnahmebescheinigung
Nach bestandener Abschlussprüfung erhalten Sie das Zertifikat als "Hygienebeauftragter in Gemeinschaftsküchen (TÜV)".
Nach bestandener Abschlussprüfung erhalten Sie das Zertifikat als "Hygienebeauftragter in Gemeinschaftsküchen (TÜV)".
Leistungen
Im Preis sind die Prüfungsgebühr, das Zertifikat, Seminargetränke, Mittagessen und umfangreiche Teilnehmerunterlagen enthalten.
In welchen Zeitabständen muss wiederkehrend geschult werden und wo steht das?
Lt. VO (EG) 852/2004 (Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 über Lebensmittelhygiene) muss einmal jährlich die Lebensmittelhygiene (siehe auch Lebensmittelhygieneverordnung §4) bzw. lt. Infektionsschutzgesetz 1 x alle 2 Jahre nachgeschult werden.
Welche Voraussetzung benötigt man zur Teilnahme?
Es gibt keine zwingende Voraussetzung.
Arbeiten im entsprechenden Bereich ist von Vorteil. Sollte dies nicht der Fall sein, muss abends nach dem Lehrgang noch etwas nachgearbeitet werden.
Arbeiten im entsprechenden Bereich ist von Vorteil. Sollte dies nicht der Fall sein, muss abends nach dem Lehrgang noch etwas nachgearbeitet werden.
Buchung
p.P.
| Beginn
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Ende
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Dauer | Tagungsort
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Preis zzgl. MwSt. | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2022 | |||||||||
| 12.10.2022 08:30 Uhr | 14.10.2022 16:00 Uhr | 3 Tage | 71083 Herrenberg |
Kontakt
Wimmers, Karen
0 23 24 / 91 97 - 9 73
karen.wimmers@tuev-seminare.de
Zeitplan
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garantierte Durchführung dieses Termins
|
945,00 € | |||
| 02.11.2022 08:30 Uhr | 04.11.2022 16:00 Uhr | 3 Tage | 50858 Köln |
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|
garantierte Durchführung dieses Termins
|
945,00 € | |||
| 2023 | |||||||||
| 23.01.2023 08:30 Uhr | 25.01.2023 16:00 Uhr | 3 Tage | 45525 Hattingen |
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Zeitplan
|
945,00 € | ||||
| 21.03.2023 08:30 Uhr | 23.03.2023 16:00 Uhr | 3 Tage | 04103 Leipzig |
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Wimmers, Karen
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Zeitplan
|
945,00 € | ||||
| 08.05.2023 08:30 Uhr | 10.05.2023 16:00 Uhr | 3 Tage | 69115 Heidelberg |
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Wimmers, Karen
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Zeitplan
|
945,00 € | ||||
| 29.08.2023 08:30 Uhr | 31.08.2023 16:00 Uhr | 3 Tage | 50321 Brühl |
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Zeitplan
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945,00 € | ||||
| 27.11.2023 08:30 Uhr | 29.11.2023 16:00 Uhr | 3 Tage | 90449 Nürnberg |
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| 04.12.2023 08:30 Uhr | 06.12.2023 16:00 Uhr | 3 Tage | 66280 Sulzbach |
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Nr.
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Evakuierung von Gebäuden
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