Hygienebeauftragter in Gemeinschaftsküchen (TÜV)

Seminar Nr.: 16-02

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Ihr nächstmöglicher Seminartermin: ab 12.10.2022

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16-02: Hygiene Küche
Allgemeines Basiswissen und praktische Umsetzung zum Thema Hygiene in Gemeinschaftsküchen
Ziel
Dieses Seminar vermittelt Ihnen die Grundlagen der Hygiene, die für Sie unerlässlich sind, wenn Sie Lebensmittel herstellen, behandeln oder in Verkehr bringen. Sie erhalten Hinweise zu Mikrobiologie sowie verschiedenen Krankheitserregern. Darüber hinaus zeigen wir Ihnen die kritischen Punkte auf, angefangen mit der Warenanlieferung bis hin zur Speisenverteilung. Denn als Hygienebeauftragter sind Sie verantwortlich für die Einhaltung der Standards. Des Weiteren vermitteln wir Ihnen die vielfältigen hygienischen Besonderheiten und Gefahren beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln.
16-02: Hygiene Küche
  • Gesetzliche Grundlagen, Bestimmungen und Empfehlungen
    • Einführung in Gesetze
    • EU-Verordnungen
    • DIN-Leitlinien
  • Praktische Umsetzung von HACCP
    • HACCP-Verfahren
    • Identifizierung von kritischen Kontrollpunkten (Entscheidungsbaum)
    • Dokumentation
  • Grundlagen von Hygiene und Mikrobiologie von Lebensmitteln
    • Mikrobiologie
    • Küchenhygiene
    • Hygienemängel
    • Leicht verderbliche Lebensmittel
    • Schädlingsbefall
    • Abklatschproben
  • Betriebliches Eigenkontrollsystem (Hygienepläne)
    • Verantwortlichkeiten
    • Wareneingangs- und Temperaturkontrolle
    • Trinkwasserhygiene
    • Gesundheitsvorsorge
    • Abfallentsorgung
    • Reinigungs- und Desinfektionspläne
    • Personalhygiene
    • Rückstellproben
    • Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln
    • Lagerung und Verarbeitung
    • Schädlingsbekämpfung
    • Kritische Kontrollpunkte in Küchen
    • Kundenzufriedenheit, Reklamationen, Beurteilungen und Audits
  • Unterrichtung und Küchenmitarbeiterschulung
  • Arbeitssicherheit und Systemprüfung Betriebsstätten
  • EU-Zulassung für Küchen
  • Krisenmanagement und Krisenpläne
  • Wiederholungsbelehrung nach §§ 42 und 43 Infektionsschutzgesetz (IfSG)
  • Abschlussprüfung (freiwillig)
Zielgruppe
interessierter Personenkreis, Küchenfachpersonal
Abschluss
TÜV-Teilnahmebescheinigung

Nach bestandener Abschlussprüfung erhalten Sie das Zertifikat als "Hygienebeauftragter in Gemeinschaftsküchen (TÜV)".
Hinweise
Dieses Seminar eignet sich auch zur Durchführung in Ihrem Unternehmen!
Leistungen
Im Preis sind die Prüfungsgebühr, das Zertifikat, Seminargetränke, Mittagessen und umfangreiche Teilnehmerunterlagen enthalten.
FAQ
FAQ
In welchen Zeitabständen muss wiederkehrend geschult werden und wo steht das?
Lt. VO (EG) 852/2004 (Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 über Lebensmittelhygiene) muss einmal jährlich die Lebensmittelhygiene (siehe auch Lebensmittelhygieneverordnung §4) bzw. lt. Infektionsschutzgesetz 1 x alle 2 Jahre nachgeschult werden.
Welche Voraussetzung benötigt man zur Teilnahme?
Es gibt keine zwingende Voraussetzung.
Arbeiten im entsprechenden Bereich ist von Vorteil. Sollte dies nicht der Fall sein, muss abends nach dem Lehrgang noch etwas nachgearbeitet werden.
Buchung
p.P.
Beginn
Ende
Dauer Tagungsort
Preis zzgl. MwSt.
2022
12.10.2022 08:30 Uhr 14.10.2022 16:00 Uhr 3 Tage 71083 Herrenberg
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Wimmers, Karen
0 23 24 / 91 97 - 9 73
karen.wimmers@tuev-seminare.de
Zeitplan
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garantierte Durchführung dieses Termins
945,00 €
02.11.2022 08:30 Uhr 04.11.2022 16:00 Uhr 3 Tage 50858 Köln
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Zeitplan
Mi.-Fr.  08:30-16:00
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945,00 €
2023
23.01.2023 08:30 Uhr 25.01.2023 16:00 Uhr 3 Tage 45525 Hattingen
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Mo.-Mi.  08:30-16:00
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21.03.2023 08:30 Uhr 23.03.2023 16:00 Uhr 3 Tage 04103 Leipzig
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Di.-Do.  08:30-16:00
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08.05.2023 08:30 Uhr 10.05.2023 16:00 Uhr 3 Tage 69115 Heidelberg
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29.08.2023 08:30 Uhr 31.08.2023 16:00 Uhr 3 Tage 50321 Brühl
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27.11.2023 08:30 Uhr 29.11.2023 16:00 Uhr 3 Tage 90449 Nürnberg
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04.12.2023 08:30 Uhr 06.12.2023 16:00 Uhr 3 Tage 66280 Sulzbach
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Nr.
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Nr.
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Nr.
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Nr.
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Nr.
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Nr.
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Nr.
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Nr.
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Nr.
64-01d
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