Workshop zur Umsetzung von Allergenen bei loser Ware

Seminar Nr.: 16-28

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16-28: Umsetzung von Allergenen
Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV)

Küchenbereich

Adressaten
Hygienebeauftragte für Gemeinschaftsverpflegung, interessierter Personenkreis
16-28: Umsetzung von Allergenen
  • Neue Gesetzliche Grundlagen
  • Allergenmatrix und Management
  • Kennzeichnung auf der Speisekarte oder Anhang mit Symbolen
  • Integration der Allergene in das betriebliche Eigenkontrollsystem und HACCP
  • Unverträglichkeitsreaktionen auf Lebensmittel und Notfallmanagement
  • Kenntnis möglicher Allergiequellen
  • Deklarationen richtig lesen
  • Einsatz von Produkten mit möglichst wenig Allergenen
  • Verbindliche Rezepte und erlaubte Ableitungen
  • Unterscheidung von Allergien und Unverträglichkeiten
  • Wiederholungsbelehrung nach §§ 42 und 43 Infektionsschutzgesetz (IfSG)
  • Mitarbeiterschulung
  • Spurenkennzeichnung mit dem Hinweis „kann enthalten“
  • Schwellenwerte
  • Risikobewertung
Abschluss
TÜV-Teilnahmebescheinigung
Preis pro Person
ab 0,00 € p.P.
zzgl. MwSt.
Buchung
p.P.
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Nr.
16-49
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Nr.
76-47
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Nr.
16-47
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Nr.
63-173
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Nr.
76-46
Preis
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Nr.
76-45
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Nr.
16-45
Preis
795,00 €
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Nr.
16-42
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Nr.
16-41
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Nr.
16-38
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Nr.
16-30
Preis
695,00 €
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Nr.
16-18
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Nr.
76-105
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Nr.
76-103
Preis
59,00 €
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Nr.
76-102
Preis
59,00 €
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Nr.
76-101
Preis
59,00 €
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Nr.
76-100
Preis
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Nr.
16-02
Preis
895,00 €
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