Seminar Nr.: 16-28
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16-28: Umsetzung von Allergenen
Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV)
Küchenbereich
Adressaten
Hygienebeauftragte für Gemeinschaftsverpflegung, interessierter Personenkreis
16-28: Umsetzung von Allergenen
- Neue Gesetzliche Grundlagen
- Allergenmatrix und Management
- Kennzeichnung auf der Speisekarte oder Anhang mit Symbolen
- Integration der Allergene in das betriebliche Eigenkontrollsystem und HACCP
- Unverträglichkeitsreaktionen auf Lebensmittel und Notfallmanagement
- Kenntnis möglicher Allergiequellen
- Deklarationen richtig lesen
- Einsatz von Produkten mit möglichst wenig Allergenen
- Verbindliche Rezepte und erlaubte Ableitungen
- Unterscheidung von Allergien und Unverträglichkeiten
- Wiederholungsbelehrung nach §§ 42 und 43 Infektionsschutzgesetz (IfSG)
- Mitarbeiterschulung
- Spurenkennzeichnung mit dem Hinweis „kann enthalten“
- Schwellenwerte
- Risikobewertung
Buchung
p.P.
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Inhouse-Seminare
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Nr.
16-49
Preis
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Seminar
Hygiene- und Infektionsschutzbeauftragter für Gastronomie und Beherbergungen (Schwerpunkt Corona)
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Nr.
76-47
Preis
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Seminar
Hygiene- und Infektionsschutzbeauftragter für Gastronomie und Beherbergungen (Schwerpunkt Corona)
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Nr.
16-47
Preis
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Nr.
63-173
Preis
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Nr.
76-46
Preis
99,00 €
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Seminar
Webinar: Hygiene- und Infektionsschutzbeauftragter für Veranstaltungen und Versammlungsstätten
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Nr.
76-45
Preis
795,00 €
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Nr.
16-45
Preis
795,00 €
* Alle Preise verstehen sich zzgl. Mehrwertsteuer
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Nr.
16-42
Preis
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Nr.
16-41
Preis
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Nr.
16-38
Preis
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Nr.
16-30
Preis
695,00 €
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Nr.
16-18
Preis
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Nr.
76-105
Preis
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Nr.
76-103
Preis
59,00 €
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Nr.
76-102
Preis
59,00 €
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Nr.
76-101
Preis
59,00 €
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Nr.
76-100
Preis
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Nr.
16-02
Preis
895,00 €
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