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Lebensmittelsicherheit in lebensmittelverarbeitenden Betrieben

Seminar Nr.: 16-41

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16-41: Lebensmittelsicherheit

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Personal, einschließlich Führungskräften, aus Lebensmittelunternehmen
Inhalt
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16-41: Lebensmittelsicherheit
  • Rechtliche Aspekte zur Lebensmittelsicherheit
  • Anforderungen an das Hygienemanagement
    • Produktions-, Betriebs- und Personalhygiene
  • Bearbeitung von Fallstudien
  • Umsetzung der betrieblichen Eigenkontrollen
    • Erstellung und Beurteilung von HACCP-Konzepten
  • Wirksames Allergenmanagement
  • Art und Umfang mikrobiologischer Stufenkontrollen einschließlich Übungen
  • Personalschulungen von der Planung bis zur Auswertung effizient gestalten
  • Vorbereitung, Durchführung und Auswertung von internen Audits
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Im Preis sind Seminargetränke, Mittagessen und Teilnehmerunterlagen enthalten.
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