Lebensmittelsicherheit in lebensmittelverarbeitenden Betrieben

Seminar Nr.: 16-41

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Seminarbeschreibung

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INHOUSE-SEMINARE

Ziel

Die Lebensmittelsicherheit ist ein zentrales Anliegen europäischer und nationaler Vorschriften. Die Lebensmittelunternehmen haben durch wirksame Maßnahmen die Basishygiene sowie die Umsetzung der HACCP-Grundsätze zu gewährleisten, um so einer möglichen lebensmittelbedingten Erkrankung vorzubeugen. Zum Ende des Seminars sind Sie in der Lage, die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit im eigenen Unternehmen umzusetzen und zu optimieren.

16-41: Lebensmittelsicherheit

Rechtliche Aspekte zur Lebensmittelsicherheit
Anforderungen an das Hygienemanagement
- Produktions-, Betriebs- und Personalhygiene
Bearbeitung von Fallstudien
Umsetzung der betrieblichen Eigenkontrollen
- Erstellung und Beurteilung von HACCP-Konzepten
Wirksames Allergenmanagement
Art und Umfang mikrobiologischer Stufenkontrollen einschließlich Übungen
Personalschulungen von der Planung bis zur Auswertung effizient gestalten
Vorbereitung, Durchführung und Auswertung von internen Audits

Zielgruppe

Personal, einschließlich Führungskräften, aus Lebensmittelunternehmen

Abschluss

TÜV-Teilnahmebescheinigung

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p.P.

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