Hygienebeauftragter in Gemeinschaftsküchen (TÜV)

Seminar Nr.: 16-02

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Ihr nächstmöglicher Seminartermin: ab 02.12.2024

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ZU DEN TERMINEN

16-02: Hygiene Küche

Allgemeines Basiswissen und praktische Umsetzung zum Thema Hygiene in Gemeinschaftsküchen

Gesetzliche Grundlagen, Bestimmungen und Empfehlungen
- Einführung in Gesetze
- EU-Verordnungen
- DIN-Leitlinien
Praktische Umsetzung von HACCP
- HACCP-Verfahren
- Identifizierung von kritischen Kontrollpunkten (Entscheidungsbaum)
- Dokumentation
Grundlagen von Hygiene und Mikrobiologie von Lebensmitteln
- Mikrobiologie
- Küchenhygiene
- Hygienemängel
- Leicht verderbliche Lebensmittel
- Schädlingsbefall
- Abklatschproben
Betriebliches Eigenkontrollsystem (Hygienepläne)
- Verantwortlichkeiten
- Wareneingangs- und Temperaturkontrolle
- Trinkwasserhygiene
- Gesundheitsvorsorge
- Abfallentsorgung
- Reinigungs- und Desinfektionspläne
- Personalhygiene
- Rückstellproben
- Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln
- Lagerung und Verarbeitung
- Schädlingsbekämpfung
- Kritische Kontrollpunkte in Küchen
- Kundenzufriedenheit, Reklamationen, Beurteilungen und Audits
Unterrichtung und Küchenmitarbeiterschulung
Arbeitssicherheit und Systemprüfung Betriebsstätten
EU-Zulassung für Küchen
Krisenmanagement und Krisenpläne
Wiederholungsbelehrung nach §§ 42 und 43 Infektionsschutzgesetz (IfSG)
Abschlussprüfung (freiwillig)

Ziel

Dieses Seminar vermittelt Ihnen die Grundlagen der Hygiene, die für Sie unerlässlich sind, wenn Sie Lebensmittel herstellen, behandeln oder in Verkehr bringen. Sie erhalten Hinweise zu Mikrobiologie sowie verschiedenen Krankheitserregern. Darüber hinaus zeigen wir Ihnen die kritischen Punkte auf, angefangen mit der Warenanlieferung bis hin zur Speisenverteilung. Denn als Hygienebeauftragter sind Sie verantwortlich für die Einhaltung der Standards. Des Weiteren vermitteln wir Ihnen die vielfältigen hygienischen Besonderheiten und Gefahren beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln.

Zielgruppe

interessierter Personenkreis, Küchenfachpersonal

Abschluss

TÜV-Teilnahmebescheinigung Nach bestandener Abschlussprüfung erhalten Sie das Zertifikat als "Hygienebeauftragter in Gemeinschaftsküchen (TÜV)".

Leistungen

Im Preis sind die Prüfungsgebühr, das Zertifikat, Seminargetränke, Mittagessen und umfangreiche Teilnehmerunterlagen enthalten.

Hinweise

Dieses Seminar eignet sich auch zur Durchführung in Ihrem Unternehmen!

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Beginn	Ende	Dauer	Tagungsort		Preis zzgl. MwSt.
2024
02.12.2024 08:30 Uhr	04.12.2024 16:00 Uhr	3 Tage	90449 Nürnberg		995,00 €

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